如何制作正宗的“陕西名小吃”——“biangbiang面”
“biangbiang面”，是陕西的传统小吃之一，名字来源于其独特的“biang biang”声响。它属于油泼面的一种变体，在中国甚至已经积累了相当的粉丝，大家纷纷推崇陕西特色小吃，而“biangbiang面”即是其中的代表之一。
作为一种美食，想必你也非常想尝试一下。但是，你知道如何制作“biangbiang面”吗？不要害怕，本篇文章将为你提供详细的制作方法，让你在家中也可以如那些正在泡馍厨房里做面的“陕西人”，亲手制作一份正宗的“biangbiang面”。
首先，在材料选择方面，“biangbiang面”的材料并不多，而且大都为比较便宜的材料。以下是制作一份“biangbiang面”的材料清单：
主料：
1.高筋面粉（中筋面粉也行）600克
2.开水350克
配料：
1.大葱3根
2.生姜2块
3.大蒜10瓣
4.辣椒油1箱
5.陈醋1瓶
6.生抽1小瓶
7.盐适量
接下来，就留给大家一份详细的“biangbiang面”的制作步骤：
1. 把高筋面粉放到一个大碗里，并逐渐倒入开水，搅拌至面团成型。把醒面的时间控制在半小时左右。
2. 洗干净大葱、生姜和大蒜，切碎（不要切的太细）。
3. 开始处理面团，先把其弄成一个大团子，再把拳头猛烈地往下压五六次，这样就可以让面团状态非常柔软。
4. 把面团分成3-4个面团，把每个面团压成圆形，把它放在一张大桌子上，用擀面杖把它压扁，擀成10-15厘米宽度的面条。
5. 开始搭“biangbiang面”，在做的过程中，一定要让面团发布出“biangbiang”的声音。把面条撕成1.5-2厘米宽、4-5厘米长的小面坯。
6. 在一口锅里烧一半的水，等水烧开后，用大勺子轻轻地将面坯放进去，然后再倒入另一半水，把水加到足够的深度。在煮的时候，一定要经常搅拌，以免面条黏在一起。
7. 油炸花生、芝麻和辣椒粉混合，加入适量盐和鸡精继续搅拌。
8. 接下来是“biangbiang面”的重头戏——准备酱料。把大葱、生姜和大蒜用刀拍开，煸炒至香，再往里加入适量辣椒面，翻炒均匀后再倒入醋、生抽和盐，调成自己喜欢的味道。
9. 把烫好的面坯捞起来，用刀子仔细地掰开，加入准备好的酱料，再加少量辣椒油和花生芝麻酱拌匀。
10. 最后加一点点香葱，狠狠地搅拌，让面条上的酱料均匀地分布，这样一份好吃的“biangbiang面”就完成啦！
以上步骤是制作一份“biangbiang面”的全部过程。这样制作出来的“biangbiang面”不仅简单易学，而且做起来也不算麻烦，而且由于材料成分简单，所以会更加健康。作为一份体现地域特色的小吃，“biangbiang面”的口感也是非常的特别，即柔软Q弹又有嚼劲，咀嚼间还会随着小面条的滋滋声响，让人馋得不得了。
虽然它是陕西的代表小吃，但已经被证明，在整个中国乃至全球范围内都有着很多的爱好者。所以，如果你对于小吃的领域有着强烈的兴趣，同时又想要尝试一下不同地方的美食，一定要尝试尝试这些“biangbiang面”，一定不会让你失望！