1、保持竹笋新鲜的最常见方法是：根据储存日期和适用对象，竹笋的储存可分为砂储存、封闭储存、冷冻储存、脱水储存等。
这里有一些老农常用的保存方法。砂主要适用于新回收的未剥落的完整竹笋。把收集到的竹笋放在沙滩上，顶部朝上。
然后，用湿沙子盖住嫩枝。把竹笋放在阴凉通风的地方。定期喷砂，保持室内湿润。该方法是将竹笋保存在湿土中，减少水分流失和纤维化，保持1-2个月的新鲜。
2、密封储存适用于少量竹笋。将未去壳的竹笋放入广口瓶、广口瓶或塑料袋中，洒少许水密封，放在阴凉通风的地方。
这种方法最多可以保存一个月。适用于少量短期储存。低温储存，用量少。以这种方式储存的竹笋在再次食用时可能味道不好。
将少量竹笋放入塑料袋或塑料薄膜中冷藏一周。或将竹笋剥皮、清洗、切割、煮熟、沥干，放入冰箱1年。然而，这种方法不能很好地保存竹笋的味道，味道也会改变。
3、脱水保鲜，应用广泛。它可以是小的或大的。剥皮，把竹笋切成条状。在阳光下撒点盐晾干。脱水竹笋的味道不像刚挖出来的时候那么新鲜，但是保存的时间更长。
一般来说，保证竹笋新鲜口感的最好方法是把它们储存在沙子里。虽然储存时间不长，但这种储存方法下的竹笋新鲜多汁，酥脆可口，就像刚挖出来的竹笋一样。