什么叫做冰葡萄酒呢？
冰葡萄酒是一种风味独特的甜型葡萄酒。
完全成熟并且晚收的葡萄，
历经风吹霜打已经明显
脱水，
又在
-8
℃～
-10
℃的自然条件下冰冻，
葡萄成为
“冰球”
，
串串挂霜的小冰珠，
在清晨，
人们一粒一粒的把他们采收下来，在
-8
℃以下的温度下，轻压出浓缩的葡萄汁，与冻结成冰
的葡萄中的水分离。这样浓甜的葡萄汁的含糖量在
330
～
400g/L
，其含糖量与自然冰冻的温
度有关（温度越低，葡萄汁的含糖量越高）用其酿造的冰葡萄酒，呈金黄色或深琥珀色，含
糖量应在
125
～
150g/L
，口感非常甜蜜，具有明显的果糖香，杏仁、桃、蜂蜜、芒果和其它
甜水果的风味，也带有干果的气息。
冰葡萄放水里,水结冰了,是什么原理？,,
拿出来葡萄表面还是冰的，温度可能低于零度，空气中的水蒸气或者葡萄上的水低于0度时凝结，所以又有冰了。晶体散热温度下降，达到凝固点时开始凝固，凝固时温度不变；晶体完全凝固成固体后，温度继续下降。 水结冰过程：在冰的晶体形成的最初始阶段，由于冰核的体积非常小，所以比表面积就非常大，界面过程占主导，因而结冰过程会导致系统自由能增加，这不是一个自发过程，不会自动发生。当冰核体积超过一定尺寸（一般几十个纳米以上），由于比表面积的下降，界面过程渐渐地不在是主要过程，而相变过程变成主导，此时，结冰将导致自由能下降，自发。